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Recomiendan consumir más vino tinto que gaseosas

  • Publico asistentes al evento
  • Rector Ricardo Xicoténcatl García Cauzor haciendo uso de la palabra
  • Rector del CUSUR y miembros del presidium
  • Maestra Natalia Juárez Miranda haciendo uso de la palabra
Presentaron el libro Baco en Zapotlán. Consumidores y vendedores de vino en Ciudad Guzmán, editado por el STAUdeG

Mientras que en Italia, por ejemplo, el consumo per cápita de vino tinto supera los 158 litros al año y la población tiene mejores condiciones de salud, en México solo se consumen 160 mililitros de esta bebida y se prefieren las gasificadas (168 litros al año), lo que genera problemas de sobrepeso, obesidad y una alta incidencia de enfermedades cardiacas, señaló el académico del Centro Universitario del Sur, Carlos Hernández Vega, durante la presentación de su libro Baco en Zapotlán. Consumidores y vendedores de vino en Ciudad Guzmán, producto de una investigación.
 
Inclusive, agregó, investigaciones médicas asocian el consumo moderado de vino tinto con la reducción de grasa en sangre –colesterol y triglicéridos– por el alto contenido de taninos, una sustancia química proveniente de la uva.
 
En el acto de presentación, el escritor Ricardo Sigala, destacó varias cualidades del libro: el hecho de contar con un prólogo del doctor Vicente Preciado Zacarías, figura importante de las letras de la región y maestro emérito de la UdeG; y porque documenta la relación del vino y la humanidad, de manera específica en la ciudad, al retomar un pasaje de la novela La hija del bandido (1887) de Refugio Barragán de Toscano (Tonila, 1843-Ciudad de México, 1916), ya que “el vino, a partir de la uva, es un testigo de las civilizaciones”.
 
También participaron el Rector del CUSur, maestro Ricardo Xicoténcatl García Cauzor y la secretaria de Asuntos Académicos y Culturales del Sindicato de Trabajadores Académicos de la Universidad de Guadalajara, Natalia Juárez Miranda.
 
El autor, dice Sigala, realiza una singular clasificación de los consumidores:

  • El convencional, con un gusto formado por la oferta de vinos del supermercado
  • El aventurero, que sabe de vinos pero le gusta explorar otras opciones vinícolas
  • El consumidor semanal, que se conforma con las opciones a su alcance
  • El frugal, que aprovecha las ofertas y promociones del mercado
  • El degustador social, que es fiel a su marca

 
Para saber:

  • El libro fue uno de los diez proyectos beneficiados con la convocatoria “Publica tu libro” de 2013 del STAUdeG, con el propósito de fortalecer la investigación científica y la creación artística de la comunidad académica.
  • Hasta 30 % de la edición es entregada al académico y el resto se distribuye en la Red de Bibliotecas de la Universidad de Guadalajara para la consulta en las escuelas preparatorias y centros universitarios.

 
Algunos resultados

  • La investigación consideró 400 entrevistas
  • 69 % de los encuestados dijo consumir vino tinto
  • La mitad elige la bebida por el precio y desconoce los beneficios
  • 70 % no le importa la marca.
  • Una cuarta parte de los entrevistados no sabe de marcas, y muy pocos identifican tipos de uva
  • La oferta de restaurantes de Ciudad Guzmán ha crecido cinco veces en los últimos tres años
  • La venta de vinos se ha multiplicado en función de la demanda de los consumidores
  • En general, la población prefiere vino importado porque desconoce la calidad de los vinos nacionales
  • 80 % del vino se consume joven –con los tres meses de reposo obligado– y, por lo tanto, es más barato
  • El vino proviene únicamente de la uva y debe contener al menos nueve grados de alcohol
  • La población utiliza el concepto vino para referirse por igual a las bebidas destiladas (tequila, mezcal, brandy, cognac), licores (de hierbas y frutas) y fermentos (cerveza)

 
 
A T E N TA M E N T E
“Piensa y Trabaja”
Guadalajara, Jal., 10 de febrero 2015

 
Texto y fotografía: CUSur
 

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